Spaghetti Noirs aux Crevettes de Roche

Spaghetti Noirs aux Crevettes de Roche : Une Recette d’Exception

Les spaghetti noirs aux crevettes de roche sont un plat raffiné qui allie l’élégance des pâtes à l’encre de seiche et la saveur unique des crevettes de roche. Cette recette, inspirée des traditions méditerranéennes, séduit par son goût iodé et sa texture délicate.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes) :

• 400 g de spaghetti noirs (à l’encre de seiche)
• 300 g de crevettes de roche fraîches
• 2 gousses d’ail

• 1 échalote

• 1 verre de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Sel et poivre
• Persil frais haché
• Zeste de citron pour la touche finale

Préparation :

1. Préparer les crevettes : Décortiquez les crevettes de roche en gardant les têtes et les carcasses pour un éventuel bouillon. Rincez et réservez.
2. Faire revenir l’ail et l’échalote : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’ail et l’échalote finement hachés. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Cuisson des crevettes : Ajoutez les crevettes de roche et faites-les sauter à feu vif pendant 2 minutes. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire quelques instants.
4. Cuire les pâtes : Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti noirs dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur l’emballage.
5. Assembler le plat : Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle avec les crevettes. Mélangez bien pour enrober les pâtes de la sauce parfumée.
6. Finalisation et service : Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de piment d’Espelette. Ajoutez du persil frais et un zeste de citron pour rehausser les saveurs.

Conseils et Variantes :

• Vous pouvez ajouter quelques tomates cerises coupées en deux pour une touche de fraîcheur.
• Pour un goût plus intense, réalisez un bouillon express avec les têtes de crevettes et ajoutez-le à la sauce.
• Remplacez le vin blanc par un fumet de poisson pour une saveur encore plus marine.

Avec ses saveurs riches et son visuel élégant, ce plat de spaghetti noirs aux crevettes de roche est idéal pour un dîner sophistiqué ou un repas en tête-à-tête.